Le safran de Murols en filaments

 

Finissons en avec cette légende qui veut que le safran soit réservé à une clientèle de luxe.

Il faut savoir qu’un gramme de safran a le pouvoir de parfumer délicieusement et de colorer le contenu de 150 assiettes!

Pour un plat salé, il faut compter environ 2 pistils par personne.

Pour un plat sucré, il faut compter 1 pistil par personne, sauf pour une recette à base de chocolat où il faudra se rapprocher des dosages des plats salés.

1 pistil = 3 filaments

Faites le calcul, la dose pour une portion ne dépasse pas 0.02 grammes !

Le secret d’une bonne utilisation du Safran de Murols est l'infusion.

Le safran a besoin de temps pour développer tous ses arômes.

Il est important de bien laisser infuser votre safran dans très peu d’eau chaude ou dans toute préparation liquide liée à votre plat : bouillon, jus de viande, vin ,vinaigre, blanc d‘œuf, lait, crème... Le temps d’infusion est de 2h minimum jusqu’à 24h (conseillé).

Il faut ensuite rajouter votre préparation safranée (avec les filaments) seulement 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Le safran est un exhausteur de goût, c'est-à-dire qu’il rehausse le goûts des aliments. Il permet ainsi d’harmoniser les saveurs d’un plat tout en les faisant exploser en bouche.

Notre safran a été primé 3* au concours du Safranério "Safranissime 2018", cliquez ici

Nous sommes engagés en agriculture biologique, notre safran est donc certifié bio, certificat ici.

 

Livret de recettes au safran

Livret de recettes à réaliser avec notre safran et nos produits safranés, comportant 12 recettes de l'apéritif au dessert, format A5.

5,00 €

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Notre sélection

Safran bio en filaments

0.1 g, 0,3 g, 0,5 g, 1 g, 2 g ou 5 g de pistils de Safran de Murols, récolte automne 2020. 0.1 g, 0,3 g, 0,5 g, 1 g, 2 g or 5 g of pistils of Saffron of Murols, harvest autumn 2020.

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Emballage corbeille

Confectionnez vous même votre corbeille, choisissez vos produits et rajoutez l'article "emballage corbeille". Le modèle de la corbeille changera suivant la taille nécessaire.

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Certains de nos produits sont également disponibles :
Some of our products are also available:
 
  •  à la ferme,
 in the farm,
 
  •  dans les boutiques :
 in shops:

                                 

                           

                                   - "La coulée des saveurs" à Lacroix-Barrez (12600),

                                   - "Terres Gourmandes" à Lacroix-Barrez (12600),

                                   - "Valon Gourmand" à Valon (12600 Lacroix-Barrez), ouvert seulement l'été,

                                   - "Utile" à Mur de Barrez (12600),

                                   - "Carrefour" à Mur de Barrez (12600).

                                   

 

and on markets (click to see the list).
 
 

Bonne dégustation!

Enjoy the tasting!