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Comment cuisiner vos huîtres pour les fêtes?

Comment cuisiner vos huîtres pour les fêtes?

Posté le 16/11/2016

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Vous avez décider de servir des huîtres pour les fêtes mais vous ne savez pas comment les servir. Voici deux...
2016-11-16T00:00:00+01:00

Vous avez décider de servir des huîtres pour les fêtes mais vous ne savez pas comment les servir.

Voici deux propositions, une chaude et une froide :

 

Recette froide :

Présentez vos huîtres dans un plat de service et proposez en accompagnement :

- du citron,

- du vinaigre de cidre au safran agrémenté d' échalotes finement ciselées,

- du vinaigre balsamique au safran agrémenté d'un trait d'huile d'olive et d'un tour de moulin à poivre,

- des toasts beurrés.

 

Recette chaude :

Huîtres au champagne et au safran

 

INGRÉDIENTS (pour 4 pers.)

- 2 douzaines d'huîtres                          - 0,1 g de safran de Murols

- 1 dl de champagne                              - 20 g de beurre

- 20 cl de crème fraîche épaisse           - 1 jaune d'œuf

- 1 cuillère à soupe de lait                     - 1 cuillère à café de fécule

- poivre

 

PRÉPARATION 

  • 1. Mettez la veille votre safran à infuser dans le lait.
  • 2. Ouvrez les huîtres, détachez-les délicatement de leur coquille,
    puis déposez-les dans une sauteuse. 
  • 3. Récupérez leur eau et versez là dans la sauteuse,
    portez doucement à ébullition et maintenez 30 secondes. 
  • 4. Retirez les huîtres et gardez au chaud, filtrez le jus
    de cuisson et réservez-le.
    Rincez les coquilles vides et posez-les sur un lit  de gros sel. 
  • 5. Mettez l’eau de cuisson des huîtres dans une casserole,
    ajoutez le champagne et le poivre. 
  • 6. Portez à ébullition et faites réduire aux deux tiers. 
  • 7. Ajoutez la crème et le lait safrané,
    laissez chauffer sur feux doux. 
  • 8. Hors du feu, ajoutez le beurre, puis le jeune d’œuf. 
  • 9. Mélangez et laissez cuire encore sur feux très doux. 
  • 10. Mélangez et laissez cuire encore sur feux très doux. 
  • 11. Dès que la sauce est onctueuse, rectifiez l’assaisonnement. 
  • 12. Posez les huîtres dans leurs coquilles
    et recouvrez-les de sauce. 
  • 13. Faites dorer 2 minutes sous le grill du four bien chaud
    et servez rapidement.

 
Bon appétit!

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Les pintades sont de retour dès la semaine prochaine 😋 Comme d'habitude, les quantités sont limitées donc la réservation est fortement conseillée au 06.41.56.52.02 😊 Les pintades ne sont rôties que sur commande donc, on pense bien à commander au plus tard la veille 😉 Merci pour votre compréhension🙂 PS : les prochaines sont prévues pour juillet. #murdebarrez #carladez #agriculturebio #rotisserie #elevagepleinair #lafermedemurols #producteurbio #agriculturebiologique #aurillac #rôtissoire #pintade #pintadebio #pintaderotie #pintaderôtie
Pourquoi les crèmes brûlées au safran de La Ferme de Murols sont-elles si bonnes ? 😋 C'est par ce qu'elles sont faites avec amour 😍 et avec des produits de qualité : - les produits laitiers viennent de La Ferme de Dilhac , - le safran et les oeufs, de chez nous bien-sûr 😉 - du sucre de canne bio 🙂 #agriculturebio #elevagepleinair #lafermedemurols #producteurbio #agriculturebiologique #oeufsextrafraisbio #mangerbioetlocal #poulesbio #oeufsbio #agriculturebio #producteurbio #cremebrûlée #crèmebruléeausafran
Profitez-en, il reste des poulets rôtis disponibles, on ne tarde pas 😊 Pour les commandes, on appelle le 0641565202 😉 #mangerbioetlocal #murdebarrez #carladez #agriculturebio #rotisserie #elevagepleinair #pouletbiologique #lafermedemurols #pouletbioetlocal #producteurbio #pouletbiologique #lafermedemurols #pouletbioetlocal #producteurbio
Des que nous serons assez grandes, nous vous promettons d'excellents œufs bios 😊🥚🐣 #oeufsextrafraisbio #oeufsbio #poulesbio #poulespondeuses #poulesbiologiques #carladez #agriculturebio #elevagepleinair #lafermedemurols #producteurbio #agriculturebiologique #pondeuses #mangerbioetlocal #lafermedemurols
Aujourd'hui, on a pris la direction du laboratoire pour vous préparer des cœurs de poulet confits et des rillettes de poulet rôti 😋 #carladez #agriculturebio #elevagepleinair #pouletbiologique #lafermedemurols #pouletbioetlocal#rillette #rillettesbio #rillettesdepouletroti #rillettesdepoulet #coeursconfits #producteurbio #agriculturebiologique

La Ferme de Murols - Le bourg - 12600 MUROLS (Aveyron, Carladez)

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