Poulet au safran

Poulet au safran (pour 6 pers.) :

Ingrédients :

• 6 escalopes de poulet
• 60 ml d’huile d’olive
• 10 filaments de safran ou du sirop de safran
• 4 à 5 tomates en saison, sinon une boite moyenne de tomates pelées concassées
• 2 oignons moyens
• 3 gousses d’ail
• 3 feuilles de basilic
• sel poivre

Préparation :

La veille ou au plus tard, 2 heures avant, faites infuser les filaments de safran dans 120 ml d’eau chaude, conservez au réfrigérateur. Les arômes vont ainsi se libérer.

Le jour même, pelez les tomates, ôtez les graines et coupez-les en dés.

Pelez et dégermez la gousse d’ail.

Épluchez l’oignon, coupez-le en dés.

Coupez les escalopes de poulets en dés.

Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir à feu vif l'oignon et le poulet.

Ajoutez-y les tomates, l’ail pressé, le basilic ciselé et mouillez le tout avec l’infusion de safran ou 100 ml de sirop de safran

Laisse mijoter à feu doux à couvert pendant 45 minutes à 1 heure.

Servez avec du riz ou des pommes de terre sautées.

Bon appétit !